大寒小寒吃什么

开心日历

请输入关键词:

大寒节气

大寒小寒吃什么

养生 | 羊肉营养丰富 大寒小寒快吃羊补身吧

小寒是二十四节气中的第二十三个节气,正值“三九前后”,标志着开始进入一年中最寒冷的日子。在北方地区有“小寒大寒,滴水成冰”的说法,在江南也有“小寒大寒,冷成冰团”的说法。随着严寒的到来,保暖驱寒是必不可少的。

在饮食上,除了保证能量的充足摄入外,建议适量吃些羊肉、羊肝。《本草纲目》中对羊肉作用的描述:“能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

羊肉营养丰富

从现代营养学来看,羊肉富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。羊肉中蛋白质的含量比猪肉高,脂肪含量却低于猪肉,它的蛋白质含量在20%左右,其氨基酸组成与人体需要较接近,营养价值较高。

羊肝中除了富含蛋白质和脂类外,维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高,每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上,羊肉中的铁主要以血红素形式存在,有较高的生物利用率,因此经常吃羊肝,不仅可以预防微量营养素的缺乏,增强免疫力,还有助于预防缺铁贫血的发生。但也要注意,一次不要吃大量的羊肝,否则就会引起维生素A摄入过量,对健康不利。

羊肉吃法有讲究

羊肉的吃法很多,包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉的同时,可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖,营养会更加全面。做羊肉的时候,葱、姜等调料也不能少,可以去掉膻味,增加羊肉的鲜香味。

考虑到目前我国居民中体重超重的人较多,建议多采用炖或涮的方法烹调羊肉,少用炸或烤的方法。

炖:可以和萝卜等一起炖。炖羊肉最大优点是既能吃肉又能喝汤,在寒冷的早上,来上一碗羊肉汤,配上一个刚刚烙好的火烧,既能饱腹又能驱寒。

涮:涮羊肉要注意选用新鲜的肉片,肉要涮透,不要贪图口感吃不熟的羊肉。肥胖的人,选羊肉时,要选瘦点的肉,同时配多种绿叶蔬菜。涮羊肉的小料中盐的含量比较高,要少吃。

扒:扒羊肉条味道鲜美,是不错的一种选择。

烤:烤羊肉串、烤羊腿等味道鲜美,广受人们的喜爱,但在烤的过程中会产生一些致癌物质,不宜经常吃、多吃。

酥:酥羊肉要经过一个油炸的过程,虽然可口,但能量较高,最好少吃。

有些人爱吃羊脑、羊杂,但要注意羊脑、羊杂中含有较多的胆固醇,每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇,100克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右,是瘦肉的2——3倍,建议要少吃。

选购羊肉有门道

一头羊身上大部分的肉都是可以食用的,不同部位的羊肉也有着不同的滋味,烹饪方法上当然也会有所不同。

羊颈肉:羊颈肉是羊脖子附近的肉,这个地方的肉肥瘦相间,肉质干实,夹有细筋。适合用于炖、煮。

羊肋排:肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖度好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸,众所周知的法式羊排就是选用这个部位。适宜用于涮、烤、炒、爆、烧、焖。

羊胸肉:指的是前胸软骨两侧像海带一样薄长的肉,表面会覆有一层脂肪,但是煮熟后肉质肥而不腻。适合用于炖、煮汤。

羊里脊(别名:羊菲力):里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,又因为形似竹笋又称“竹笋羊肉”,羊里脊肉蛋白质含量高,而脂肪含量低且肉质细腻,鲜嫩多汁素有“肉中骄子”的美称。适合熘、炒、炸、煎、爆炒等方式。

小寒大寒,冻成一团!小寒养生你造吃什么吗?

二十四节气中的小寒,小寒的到来也将把人们带入最寒冷的时节,“出门冰上走”的三九天就在小寒节气之内,在民间有句俗语“三九补一冬,来年无病痛”,由此看来小寒节气更需进补,为身体增加能量以御寒。那么如何养生才是最合适的呢?快来看看吧!

由来

每年1月5日或6日太阳到达黄经285°时为小寒,它与大寒、小暑、大暑及处暑一样,都是表示气温冷暖变化的节气。《月令七十二候集解》:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”小寒的意思是天气已经很冷,我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是最冷的时期,“小寒”一过,就进入“出门冰上走”的三九天了。

动物报寒:我国古代将小寒分为三候:“一候雁北乡,二候鹊始巢,三候雉始鸲”。古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移,此时阳气已动,所以大雁开始向北迁移;此时北方到处可见到喜鹊,并且感觉到阳气而开始筑巢;第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思,雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。这些物候提醒人们小寒的到来,开始本节气内的生产农事与生活等。

画图数九:二十四节气小寒节气最初起源于黄河流域,据说早年黄河流域的农家每逢小寒,家家时兴用“九九消寒图”来避寒养生。九九消寒图是一幅双钩描红书法“亭前垂柳珍重待春凰”,均为繁体字,九字每字九划共九九八十一划,从冬至开始每天按照笔画顺序填充一个笔画,每过一九填充好一个字,直到九九之后春回大地,一幅九九消寒图才算大功告成。小寒节气正值三九严寒,所以“画图数九”的民俗与小寒节气有着密切联系。数九计数,书法描红,既能求得消寒,也算是冬日里一种不错的消遣冶情的养生方法。

补膏方:《黄帝内经》中记载:“春夏养阳,秋冬养阴。”冬季万物敛藏,养生应顺应自然界收藏之势,滋补内脏。膏方不仅能够预防和治疗疾病,还具有滋补身体,强壮体质的作用,在冬日里受到民众欢迎也就不足为奇了。到了小寒时节,也是膏方进补最忙的时候,一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时,有的人家会再熬制一点,吃到春节前后。

小寒因处隆冬,土气旺,肾气弱,因此,饮食方面宜减甘增苦,补心助肺,调理肾脏。所谓“三九补一冬”,但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等,也可结合药膳进行调补。

1

富含蛋白质的食物

鱼肉、家禽和瘦肉

专家称,有些食物比其它食物更能刺激产热。比如高蛋白质食物,它们比含淀粉或含脂肪的食物更能增强摄食产热作用,因此更为保暖。富含蛋白质的菜肴就如同添加到火炉里的燃料,能让人倍感温暖。但要选择低脂蛋白质,如鱼肉、家禽和瘦肉,或者在汤或燕麦片里加些植物蛋白粉,以免摄入过多的脂肪和热量。

2

富含维生素的食物

动物肝脏、深绿色蔬菜、水果

低温会加速体内维生素的代谢,饮食中应及时补充。如维生素A能增强人体耐寒能力;B族维生素有利于正常代谢;维生素C可提高人体对寒冷的适应能力;维生素E可以使血液循环顺畅,调整体内激素平衡。因此,饮食中可增加动物肝脏、胡萝卜、南瓜、粗杂粮、深绿色蔬菜、水果、坚果以及海鱼等富含维生素的食物。

3

富含碘的食物

海带、紫菜、乳制品

碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量,从而产生热能,抵御寒冷。因此,可适当多吃点海带、紫菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。此外,黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。

4

富含矿物质的食物

胡萝卜、牛肉、鱼

怕冷与饮食中矿物质缺乏有关,镁、锌、铁等矿物质是人体产热不可或缺的。而根茎类蔬菜中含有大量的矿物质,如胡萝卜、山芋、青菜、藕、土豆等,可将它们与肉类御寒食物一起食用。此外,铁是参与造血的重要原料,怕冷的女性应多吃富含铁质的食品,如牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣等,能提高对寒冷的抵抗力。

小寒正处于季冬之月,此时阳气潜伏。在精神调养方面,应宁神定志,避免情绪过于激动,保持心态乐观,莫要劳神忧事。

1起居要保暖

小寒是一年中最冷的二十四节气之一,此时在起居上一定要注意保暖。中医认为“寒性凝滞,寒性收引”,天气寒冷,则关节痛、颈椎病甚至是心脑血管疾病都容易发病。保暖是第一要务,尤其是对肩颈部、脚部等易受凉的部位要倍加呵护。对于老人家,则在保暖的同时还要注意通风,密切防范心脑血管疾病的发生。

2运动宜在日出后

俗话说“冬练三九”,但小寒时节的运动原则是,一要在日出后才开始锻炼,二是准备运动不可马虎,应待身体暖和后再脱衣锻炼。运动要适度,以养胃气,莫要练到大汗淋漓。锻炼后要及时穿衣,避免寒邪侵袭。

3小寒进补因人施膳

人们在经过了春、夏、秋三季的消耗,脏腑的阴阳气血会有所偏衰,合理进补既可及时补充气血津液,抵御严寒侵袭,又能使来年少生疾病,从而达到事半功倍之养生目的。在冬令进补时应食补、药补相结合,以温补为宜。

4补气主要针对气虚体质

如动后冒虚汗、精神疲乏,妇人子宫脱垂等体,宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。

5补血主要针对血虚体质

如头昏眼花、心悸失眠、面色萎黄、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等,应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。

6补阴针对阴虚体质

如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征,宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。

7补阳针对阳虚体质

如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征,可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类,配伍肉禽煲、炖汤水进补。

8按摩养肾疗法

按摩疗法是冬季养肾一种很不错的有效方法。推荐两种按摩养肾的疗法:一是搓擦腰眼。两手搓热后紧按腰部,用力搓30次。所谓“腰为肾之府”,搓擦腰眼可疏通筋脉,增强肾脏功能。二是揉按丹田。两手搓热,在用部丹田按摩30-50次。常用这种方法,可增强人体的免疫功能,起到强肾固本,延年益寿的作用。

共2页 上一页 1 2 下一页
相关内容
猜你喜欢
黄历日历万年历
中国老黄历查询