大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

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大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

大寒节气怎么吃羊肉 大寒吃羊肉的习俗

我们都知道大寒节气吃羊肉,说起冬令进补,这首选的食材就是羊肉啊。羊肉性温,好吃不说,具有进补和防寒的双重效果。

冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且含丰富的维生素、钙、磷、铁等,钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉,且胆固醇,肉质细嫩,容易消化,还可以增加消化酶,保护胃壁和肠道,有助于食物的消化,增加人体抗病能力。

羊肉可以滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄,用于治疗因肾阳虚所导致的阳痿、腹中冷痛、肾阳不足、腰、四肢酸软疼痛的症状。具有补肝益血、明目的功能,治疗贫血、夜盲、青光眼等。羊肉性温,可以治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

大寒节气怎么吃羊肉

一:羊肉要小火慢炖,要先放调料。

羊肉甘温散寒,具有补益气血的效果,还能够强壮我们的身体,最好的吃法是小火慢炖,时间要久。炖肉佐料的选择,不要用过于发散的,如果用调料的话,调料一定要早放,炖的时间要和羊肉一样久。调料一般是辛香的,热性的、是温补的。我们用的香辛料都是温热的食材,要先放,通过长时间的煮炖把把佐料的辛味去掉,热性留住。

如果后放调料,调料的辛味去的不够,就是发散的了,对羊肉的温补作用反而会减弱。

二:涮火锅当心耗散阳气

涮火锅食物烹调的时间很短,就不能取到食物温补的效果,如果再放一些麻辣食材,比如麻辣火锅,反而是发散的,我们吃的时候虽然感觉身上暖和,精神旺盛,但是对阳气的收藏是不利的,反而是耗伤阳气。

特别是吃麻辣火锅,如果再出了汗,就更不好了。中医认为汗液就是阳气蒸腾阴液所致,因此出汗过多造成皮肤开泄,就会耗气伤阳使气亟夺。冬三月是阳气闭藏的时候,这个时候皮肤也应该相应的闭藏,不要做过多的开泄。

三:烤羊肉危险多多

经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

烧烤羊肉减少了蛋白质的利用率。羊肉在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味,可是随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。更何况烧烤肉类外焦里嫩,烧焦的部分存在着致癌物质,没有熟透的部分可能会有病菌感染。

羊肉食谱推荐

羊肉炖萝卜(补脾益肾,温中暖下)

材料:羊肉500克,萝卜50克,马蹄50克,葱白30克,姜15克,胡椒粉6克,黄酒20克,盐适量。

做法:将羊肉去筋膜,洗净,略划几刀,再入沸水中焯去血水。将葱、姜洗净,葱切成段,姜拍破。将羊肉、萝卜、马蹄放入砂锅内,加适量水,先用大火浇沸后,舀去浮沫,放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,加盐调味即成。

当归生姜羊肉汤(温中,补血,散寒。)

用料:当归30克,生姜30克,羊肉500克。

做法:当归、生姜清水洗净顺切大片备用;羊肉剔去筋膜,洗净切块,人沸水锅内悼去血水,捞出晾凉备用。沙锅内放入适量清水,将羊肉下人锅内,再下当归和姜片,在大火上烧沸后,撇去浮沫,改用小火炖1.5小时至羊肉熟烂为止;取出当归、姜片喝汤食肉。

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