小暑吃什么蔬菜

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小暑吃什么蔬菜

小暑吃什么蔬菜好?

小暑

明天即将迎来节气小暑。小暑是二十四节气的第十一节气,是天气炎热的开始,天气的炎热会让人烦躁不安,会出现食欲不振的状况,而夏季也是消化道疾病多发的季节,饮食就要特别注意,清淡且富有营养最宜。那么,本期奥迪“卓·悦”服务为您介绍,小暑究竟吃什么蔬菜比较好呢?

1

绿豆芽

小暑时应多吃炒绿豆芽,它有清热解毒的功效;素炒豆皮,具有补虚止汗的功效;蚕豆炖牛肉,具有健脾利湿、补虚强体的功效;西瓜番茄汁,具有清热生津止渴的功效。还可常吃丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜以及淡水鱼、海带等,对身体都有益处。

2

莲藕

民间有小暑吃藕的习惯,藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁和多种维生素,及膳食纤维,具有清热养血除烦等功效,适合夏天食用。鲜藕以小火煨烂,切片后加适量蜂蜜,可随意食用,有安神助睡眠之功效,可治血虚失眠。

3

茄子

《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛,去痢利尿,消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。现代医学研究表明,茄子中丰富的维生素P,可增强细胞间的粘着能力,能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此,常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症,对慢性胃炎等也有一定治疗作用。

4

绿豆

绿豆性味甘凉,有清热解毒之功效。夏天人体出汗多,体液损失较大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法。它既能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥也有类似功效。绿豆还有解毒的作用,经常食用还能补充营养,增强体力。

5

玉米

玉米在夏季食用,对脾胃气虚、气血不足、心烦不宁皆有疗效。《本草推陈》认为玉米“为健胃剂,煎服亦有利尿之功”。玉米含有天然维生素E,具有抗氧化能力,能增强人体的新陈代谢,提高抵抗力,抑制及延缓皱纹的产生,延缓衰老。玉米对便秘、肠炎、肠癌、动脉硬化、高血脂、冠心病等都有预防及辅助治疗的作用。其中玉米须还可以用来治疗高血压。

小暑了,吃点这种蔬菜,缓解便秘、促进肠道健康!

天气越来越炎热的时候,也就又到了吃瓜的季节。蔬菜中,丝瓜、苦瓜、冬瓜等等各种各样的瓜也悉数登场,“瓜军团”可谓阵容强大。今天,就给大家说一下其中的一员——丝瓜。

丝瓜又名天丝瓜、天罗、绵瓜、布瓜、天络瓜、天吊瓜等。丝瓜原产印度,大约在唐末宋初传入我国。由于它产量高、品质好,在我国很多地方都有种植。

根据丝瓜的外观有没有棱,可以分成两类。有棱的称为棱丝瓜,这种瓜很长,像棒子一样,外表绿色,前端比较粗,通常有 8——10 条棱,瓜肉是白色的,肉质特别脆嫩。还有一种无棱的丝瓜,又俗称“水瓜”。

平易近人的夏季鲜蔬

丝瓜在夏季才新鲜上市,又很难长期保存,因此,一年吃丝瓜的时间,也就这几个月。尽管如此,丝瓜还是有些平易近人得“不受待见”。

丝瓜可谓物美价廉。在北京,一斤丝瓜都不到一块钱,而在有些认为“贵就是好”的人眼中,廉价的东西总是会多受一点白眼。

另一方面,丝瓜有一点不好闻的气味,吃起来还有淡淡的苦味,可能会有些人不喜欢。这主要还是因为其中所含的苦味素。苦味素在瓜类蔬菜中,都多少有一点,苦瓜中含量最多,苦味也最明显。

至于人们常说的“夏天吃苦可以降火”,就只是人们的传统说法,苦味素的实际功效并没有被证实。

不过,丝瓜中的苦味素主要在外皮,削去皮之后的丝瓜,瓜肉清甜脆口。

丝瓜也有营养优势

很多人在切丝瓜的时候会感觉手上黏黏的、滑滑的。这种奇特的手感总会让人感到心里不大踏实,担心是不是有什么有害的物质。

还记得我们上次说的“木耳菜”(←可以点击查看)吗?没错,丝瓜的黏滑同样是因为含有丰富的多糖类物质。

多糖对于我们来说并不是什么陌生的东西。清洗海带时有一股黏黏的感觉,其实也是多糖。

多糖可以溶解在水里,摸起来就会有黏黏的感觉。这种多糖的作用跟膳食纤维非常相像,不会被我们人体吸收。但是,它可以增加肠道的活动,对于缓解便秘、促进肠道健康都有很大的好处。

另外,在瓜类蔬菜中,丝瓜中胡萝卜素和维生素 A 也比较丰富,所含的钙铁锌等微量元素也不错。在炎热的夏天,多来一种蔬菜,无论是改善胃口还是补充营养,都是个绝佳的选择。

除了作为食材,丝瓜还可以妙用。丝瓜老熟后搓去外皮及果肉,或用水浸泡至果皮和果肉腐烂,取出洗净,除去种子,晒干,就成了“瓜络”,可以用来刷锅洗碗,非常方便实用。

丝瓜炒蛋

这道菜可能是最经典最简单的丝瓜吃法了,有鸡蛋,有蔬菜,营养搭配合理,颜色也好看。最重要的是,为了保留丝瓜的清香,用的盐也相当之少!

原料:丝瓜、鸡蛋、调料。

做法:

丝瓜去皮切成片,备用;

将鸡蛋打入碗中,打好蛋液,倒入烧好的油锅中炒成蛋花,盛出待用;

锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入切好的丝瓜,加盐翻炒;

大火翻炒 2 分钟后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,1——2 分钟也就可以出锅了。

蒜蓉蒸丝瓜

蒜蓉丝瓜是广东地区常见的一道菜式,这道菜好吃又营养,在炎热的夏天蒸个丝瓜吃,又清甜又简单,所需要的东西非常简单,但是味道很棒。

原料:丝瓜、大蒜、生抽、调料。

做法:

将丝瓜刨皮,然后切成一段段的,然后一块块地码在碟子上。

将大蒜掰开蒜皮,剁成蒜蓉。

起一个蒸锅,把放着丝瓜的碟子放进蒸锅里面,大概蒸 3——5 分钟就可以了。把蒸好的丝瓜碟子拿出来,先放到一边。

热锅,放一勺花生油下去,等到油热,有点冒烟之后,把蒜蓉放进去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉变黄以后把准备好的生抽倒下去。把蒜蓉生抽淋在丝瓜上就大功告成了。

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