小暑该吃什么呢

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小暑节气

小暑该吃什么呢

小暑气候特点

每年7月7日或8日是小暑节令时。暑,表示炎热的意思。小暑即为小热,意指天气开始炎热,但还没到最热的时候。(小编提示:小暑来了,没有最热,只有更热啊。)

古代将小暑分为三候:“一候温风至;二候蟋蟀居宇;三候鹰始鸷。”就是说,小暑时,风里都卷着热浪,蟋蟀躲到了院墙之下,老鹰则因地面气温太高而在清凉的高空中活动。说的虽然是物候,其实也是提醒人们也应该根据三候避开温风,像蟋蟀等“草民”无事应蛰居屋宇下,像苍鹰一样的“精英”应离开原来的办公地点,去清凉高远的地方避暑,而皇帝此时可以离开宫殿,去行宫避暑。

食疗调理方向

补气、凉血、清热。

食疗烹调方法

多吃蒸煮的食物:民间有“小暑大暑,上蒸下煮”之说。一是蒸煮的食物容易吸收,可以减轻脾胃负担,促进吸收,不易上火。古代人炮制某些滋养的药物,为了使药性更容易吸收,常用“九蒸九晒”之法,原因即在这里。二是从气的角度来说,食物经过了水汽的蒸煮,营养成分产生了对抗湿热环境的功能优化,可产生一定祛湿热、益气的作用。

小暑食疗三宝:黄鳝、莲藕、绿豆

中国传统有小暑时节有吃三宝的习俗,三宝指绿豆芽、蜜汁藕、黄鳝这三种应季的新鲜食物,它们具有补充体力、解热防暑之功效。

小暑黄鳝赛人参

俗语云:“小暑黄鳝赛人参。”为什么这么说呢?

首先,小暑前后一个月是鳝鱼的上市季节,最为滋补美味,是食用鳝鱼的最佳时节。

其次,鳝鱼能够补气祛湿热,所以说它赛过补气的人参。中医认为,鳝鱼性温,味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。清代《冯氏锦囊秘录》记载:膳鱼得土中之阳气以生,故味甘,气大温。甘温俱足,所以能补中益血。……鳝鱼大温,端午日方取,主妇人产前疾善调,功专补中益气,散温气,去狐臭。”对入夏以来乏力、沉重、湿热、体味加重有很好的改善作用。(有人说,咦?黄鳝大温,怎么清热啊?小编提示,请看黑体字,中医讲甘温除热,是指用味甘性温的药物治疗气虚发热或血虚发热的方法。发热的原因很多,一般多采用具有清热作用的寒凉药物治疗,唯独气虚或血虚发热,应以益气养血为主,不可妄用苦寒药物,以免耗伤人体的阳气。)

蜜汁莲藕

一直以来,南方地区有小暑吃蜜汁藕的习惯。莲藕中不仅含有大量的碳水化合物及丰富的钙磷铁等,最重要的是具有清热养血除烦的功效,对夏天热病口渴、衄血、咯血、便血、月经量大非常有益。古代医生遇到妇女血热月经量多不止,办法就是把莲藕榨汁喝上一杯,就能清热止血,可见它清热凉血的功能很强。由于莲藕具有一定的寒性,为了照顾夏天虚弱的脾胃,一般先煮熟,切片,再用蜜汁来调和,使它凉而不寒。其他炖煲的方法也可以考虑。

绿豆汤、绿豆芽、绿豆凉粉

绿豆具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆最简单的吃法是熬绿豆汤,由于绿豆性寒,对于脾胃弱的人就要用绿豆芽,绿豆发芽后,阳气得到一定提升,寒性下降。传统的小暑三宝就是凉拌绿豆芽。

矫情一点的,比如皇帝避暑,吃的就是绿豆凉粉,绿豆经过磨粉、熬煮凝固,再配点酸辣调料,也就清热凉血不伤脾胃了(也有配薄荷的,祛湿提神)。据说咸丰十年,皇帝在承德避暑时,一次便装外出,听到小贩吆喝:“酸咸麻辣香,解暑赛冰凉,若要吃一碗,犹如进天堂。”走近一看,原来是一群人在树荫下围着一个卖绿豆凉粉的。只见凉粉放在浮着冰凉的井水水桶里,五颜六色的佐料盛在玻璃盒里。整天吃着山珍海味的皇帝,见了这些馋涎欲滴,一下吃了两碗。两碗下肚,顿觉神清气爽,不由得连连叫好。待起身要走,不料卖凉粉的道:“客爷您还没有给我钱呢!”咸丰皇帝恍然大悟,可是他衣来伸手、饭来张口,身上从来不带钱,只好把身上的马褂脱下来说:“我今天确实没带银子,明天你拿着这件衣服到避暑山庄门口换银子吧。”至今河北承德人还有夏天吃绿豆凉粉的习惯。

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