南方人立冬时节应该吃什么菜

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南方人立冬时节应该吃什么菜

南方人立冬吃的菜

中国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说,鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载:鸭肉“主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。”

鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

人类虽没有冬眠之说,但民间却有立冬补冬的习俗。人在这个进补的最佳时期,进行食补,为抵御冬天的严寒补充元气。在冬季应少食生冷,尤其不宜过量的补。

立冬养生汤

玉竹猪瘦肉汤

组成:玉竹30克,瘦猪肉150克,精盐、味精适量。

制法:先将玉竹洗净切片,用纱布包好,瘦猪肉洗净切块,然后一同放入砂锅内,加清水适量煎煮,熟后加精盐及味精调味即成。

适应症:养阴,润肺,止咳。适用于热病伤阴之咽干咳嗽、心烦口渴、秋冬肺燥干咳、肺结核,干咳、冠心病、轻度心脏功能不全、阴虚盗汗等病症。用法:吃肉喝汤。

北杏猪肺汤

原料:猪肺250克北杏10克姜汁食盐适量

制作:猪肺切块洗干净,与北杏加清水适量煲汤,汤将好时冲入姜汁1——2汤匙,用食盐调味即成。

用法:饮汤,食狸肺。每日2次,随量食。

功效:止咳化痰,补肺。适用于慢性支气管炎、肠燥便秘等症。

立冬养生原则

喝:酒适量,茶因人而异

喝酒一定要坚持适量的原则,过量饮酒又不能代谢出去会对内脏造成损伤。每年的立春至春分、立秋至秋分两段时间喝白酒容易引起内脏燥热,所以立冬过后要慎喝白酒。

喝茶能去人身异味,有益健康,但是喝茶也要根据自己身体选择不同性质的茶。绿茶性凉,适合胃热的人喝;红茶属于温性,有利于消化,可助胃凉的人暖胃;花茶性温,一般也适宜暖胃;乌龙茶则结合红茶和绿茶的特点,性平。

衣:穿衣要“恰如其分”

入冬后,气温低,气候干燥,受寒冷刺激易发生冻伤和皲裂。因此,冬季防寒保暖,应做到“恰如其分”。衣着过少过薄,既耗阳气,又易感冒;衣着过多过厚,则腠理开泻,阳气得不到潜藏,寒邪容易入侵。

由于青年人代谢能力强,自身的体温调节能力比较健全,皮肤血管能进行较大程度的收缩来减少体热的散失,因此穿衣不宜过厚。对于婴幼儿来说,因其身体较稚嫩,体温调节能力差,应注意保暖。老年人穿衣则应以防寒保暖为主,力求宽松、轻便,切忌紧裹身体。

补:根据自身体质情况

冬季进补,春来打虎。阳虚的人,可选羊肉、狗肉、鸡肉等。气血双亏的人,可吃点鹅肉、鸭肉、乌鸡等。不宜食生冷燥热的人,可吃点枸杞子、红枣、木耳、黑芝麻、核桃肉等。

另外,中医进补有清补、温补、小补和大补,要根据自身的体质情况进补,切不可盲目乱补。进补前也要先引补,给肠胃一个循序渐进的适应过程,可先吃性质温和的花生红枣汤、或煮些生姜大枣牛肉汤等,以调整脾胃功能。

行:活动手脚多慢跑

立冬之后,人们显得懒惰,做什么事情都没有兴趣,最好的方法是根据自身健康状况选择一些诸如慢跑、跳舞、打球等强度不等的体育活动,这些都是消除烦闷、调养精神的良药。

患有呼吸系统疾病的中老年人,应避免寒冷的刺激,运动应在日照充足时,避开早晚,以免诱发疾病发作。锻炼前做好热身活动。衣着要根据天气情况而定,以保暖防感冒为主。

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